Abdoulie viene dal Gambia, Paese che proprio in questi giorni è al centro delle cronache internazionali. Il suo Presidente uscente Yahya Jammeh, che il 1° dicembre 2016 ha perso le elezioni presidenziali contro il candidato dell'opposizione Adama Barrow, dopo 22 anni di governo autoritario, non ammette la sconfitta e non intende lasciare la guida del Pese, con conseguente rischio di guerra civile ed intervento armato delle truppe senegalesi e di altri quattro paesi dell’Africa occidentale. Sua madre è fuggita in Senagal per mettere in salvo la sua vita e quella della propria figlioletta. Abdolulie, detto "Terremoto" per la sua esuberanza e vitalità, ha provato a salvarsi due anni fa da quell'orribile realtà repressiva e lesiva dei diritti umani. Se è vero che i gatti hanno 7 vite, Abdoulie, che ha lo spirito di un felino , ne ha consumate almeno 4. Più volte ha rischiato la vita, uscendone sempre indenne. A lui, però, basterebbe viverne una sola purché serenamente. Oggi è in attesa di ottenere il permesso di soggiorno per asilo politico, le sue giornate trascorrono tra scuola e passeggiate con gli amici, coltivando i propri hobby, tra cui quello della cucina. Nel corso del laboratorio di cucina interetnica ed autobiografica si è distinto tra tutti i partecipanti del corso per la passione, l'impegno profuso e la collaborazione attiva con gli altri cuochi provetti. Tra i tanti piatti da lui preparati, abbiamo scelto per voi il piatto nazionale del Gambia, il Domoda, un delizioso stufato di arachidi a base di verdure e pollo.
RICETTA DOMODA (DURANG)
1 melanzana, 4 cipolle, 4 carote, 2 patate, 2 kg di petto di pollo, 2 kg di riso, 1 peperone, 1 barattolo di burro di arachidi, peperoncino, 1 litro di salsa di pomodoro, limone, 3 dadi
Preparazione
In una pentola grande mettere la carne e farla cucinare con un pò di acqua miscelata con il burro di arachidi, poi aggiungere carote, patate, cipolle e melanzane a pezzettini, la salsa di pomodoro e far cucinare per mezz'ora. Se necessario aggiungere altra acqua. Versare infine la verza divisa in 4 parti, i dadi ed il sale. A parte cuocere il riso e condire con la salsa di carne. Su ogni piatto spruzzare un pò di limone.
RICORDI DI GUSTO
Il Durang è un piatto tradizionale del Gambia, si cucina con carne di mucca o pollo, quando lo cucinava mia madre era una festa, eravamo tutti felici. Chiamavamo i nostri amici per mangiarlo con loro. In Gambia si usa molto il riso, sia a pranzo che a cena, non mangiamo mai pasta come da voi in Italia, che la mangiate tutti i giorni, solo a colazione mangiamo monò, un tipo di pasta piccola con lo zucchero. Noi utilizziamo soprattutto cous cous, riso e molta frutta. Il burro di arachidi non è in crema come in Italia, si prepara al momento schiacciando le arachidi in un mortaio. Nel mio Paese Io aiutavo sempre mia madre, è stata la mia maestra di cucina, le voglio molto bene e mi manca. Questa è la prima volta che cucino da solo, ormai ho memorizzato tutti i passaggi e posso cucinare da solo. Spero che vi piaccia. Io amo molto cucinare e mi piacerebbe un giorno aprire un ristorante perchè penso di essere bravo.
ALTRE RICETTE DI ABDOULIE
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| Fagioli con pollo - niebè soso |
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| Chicken Yassa |
LA STORIA DI ABDOULIE
Sono andato via dal Gambia il 1° Novembre 2015. Mio padre è morto tanto tempo fa, io avevo 5 anni. Mia madre è andata a vivere con un altro uomo, con cui litigavo sempre. Io non andavo a scuola, passavo le giornate a mare, pescando. Mio padre era un pescatore, a 12 anni ho chiesto la verità a mia madre e lei mi ha raccontato che era partito come ogni mattina alle 8 con la barca per pescare, era di Martedì e quel giorno tirava molto vento, così la barca si è capovolta e lui non ha fatto mai più ritorno. Ho chiesto a mia madre se mio padre aveva una famiglia da cui io potevo andare, ma lui era solo. Papà non mi aveva lasciato nulla ed il nuovo compagno di mia madre non solo non mi aiutava ma non voleva che io vivessi con loro ed i suoi due figli, perchè non ero figlio suo. Loro andavano a scuola e lui si prendeva cura di loro, di me nessuno si interessava. Dormivo a casa di un mio caro amico. Questa non era vita. Un giorno ero molto arrabbiato, sono andato a casa di mia madre perchè pretendevo di restare lì con loro, lui mi ha cacciato in malo modo ed ha preso una mazza per colpirmi in viso, ho ancora la cicatrice vicino al sopracciglio, mia madre ha cercato di difendermi e separarci ma lui le ha dato uno schiaffo. Dopo sono scappato via, mia madre ha chiamato la polizia che alla fine ha deciso che io avevo sbagliato perchè ero entrato in una casa che non era mia. All'una di notte un mio amico è tornato a chiedere notizie a mia madre, la quale mi ha detto che dovevo lasciare subito il Paese perchè rischiavo 3 anni di galera. Quella notte ho preso un passaggio in autocarro per andare in Senegal. Qui ho conosciuto una persona che andava in Mali per lavoro a pulire i pullman, io dormivo dentro la sua macchina e lo accompagnavo a Bamako. Un giorno mi ha dato i soldi per comprare da mangiare e mi sono perso, non ho più trovato quell'uomo, così sono rimasto solo, ho dormito un mese in strada facendo l'elemosina, fino a quando ho conosciuto una ragazza del Gambia che mi ha proposto di cercare lavoro a Gnami, in Nigeria. Io essendo minorenne sono riuscito a passare la frontiera mentre lei è rimasta in Mali perchè non aveva documenti. Dopo un mese di vagabondaggio in strada, ho conosciuto una signora che aveva un ristorante che mi ha accolto ed aiutato. Finalmente avevo un tetto per dormire e cibo caldo. Io in cambio la aiutavo a pulire e lavare piatti. Ero contento ma volevo cercare un lavoro migliore così ho detto alla signora che volevo andare in Libia. Lei ha pagato il mio viaggio in macchina, un'esperienza da dimenticare, sono stato 10 giorni nel deserto del Sahara perchè la macchina ad un certo punto si è rotta, un ragazzo del Mali che era con me è morto di fame. Per fortuna è venuta in nostro aiuto una persona che ci ha portato a Tripoli salvandoci la vita. In Libia ho conosciuto un ragazzo gambiano che mi ha ospitato a casa sua con altre due persone. Un giorno sono uscito per cercare lavoro ed un uomo mi ha avvicinato offrendomi un posto di lavoro, ma era un tranello, era la mafia. Entrato in macchina mi ha puntato un fucile vicino la testa e mi ha fatto prigioniero. Mi ha portato in un posto che era come una galera, c'erano tantissime persone, donne incinta e due minorenni. Ci minacciavano di ucciderci se non avessimo fatto arrivare soldi dalle nostre famiglie per liberarci. Ho visto tre persone morire davanti ai miei occhi e tante altre che per fortuna non ho visto. Qui sono rimasto tre mesi. Io e l'altro ragazzo minorenne ci occupavamo delle pulizie, un giorno mentre buttavamo l'immondizia abbiamo approfittato del buio per scappare via, mentre correvo sulla spiaggia mi sono ferito un piede con una bottiglia di vetro. Loro ci hanno visto ed hanno sparato in aria. Io ho avuto paura e mi sono fermato. Così ci hanno riportato in quel posto vietandoci di occuparci delle pulizie. Ho usato il dentifricio per curare la ferita che mi ha dato una donna prigioniera. Dopo tre settimana, durante le quali la mia ferita al piede era guarita, ci hanno fatto ributtare l'immondizia. Disperati, abbiamo provato a scappare di nuovo, questa volta non ci hanno visti, correvamo nel buio sulla spiaggia, senza più fiato nei polmoni, fino a quando abbiamo avvistato una barca con tantissime persone dentro e siamo entrati senza pagare, confondendoci tra la folla. Nessuno ci ha visto. Eravamo circa 120 persone, due donne sono morte schiacciate. Ad un certo punto del viaggio la barca si è bucata ed abbiamo rischiato di affondare. Alle 23 del giorno dopo è venuta in nostro soccorso una barca italiana. Abbiamo viaggiato in mare per altri 5 giorni, fino a quando il 12 Giugno 2016 siamo arrivati a Brindisi. Il giorno dopo mi hanno portato alla Comunità Scurpiddu. Adesso sto bene, vado a scuola, gioco a calcio e sono in salute. Prima ero magrolino e malaticcio, ora sono forte e robusto. Mia madre adesso è felice perchè sa che io sto bene qui. Devo dire grazie all'Italia perchè mi ha salvato la vita. Grazie Italia.
